就拿牛肉面举例，作为一道面食，主要原料的小麦自从公元前一千多年的商朝中期从西亚经中亚传入中原之后，作为面条前身的汤饼就出现了。

最初的汤饼制作简易，用水混合研磨过的小麦粉和成面团，然后将面团擀成一张薄薄的大面饼，最后将面饼叠起来切成条状，就是最初的面条了。

只不过这种面条的最初形态和现代的面条还有所不同，更类似于一种带有地方特色的宽面皮。

小麦真正普及，成为中国北方人民的主食来源，那要到一千年后的东汉了，小麦的种植和育种到了这个时代才逐渐把亩产量提高到超过了当时北方旱稻的产量，逐渐取代了旱稻和产量更小的粟，成为北方最普遍种植的作物。

食物的进化，并不是单独进行的，不同的食物之间，也又相互的作用。

由于当时还没有压榨等提炼植物油的方式，加上动物油的匮乏，即便从东汉年间开始，当时被叫做“汤饼”的面条已经是非常寻常的食物，但是直到北宋植物油进入大众生活以前，汤饼都是清汤寡水，没有多少味道的。

有记载的中国人开始使用卤或者酱加入到汤饼中调味，始于南北朝时期。换句话说，后世最普遍的酱油香油拌面条这种最简单的食物，三国时期三位大佬曹操刘备孙权，是都吃不到的。

不过曾经出现过一种很贴近后世豆浆面的食物，已经算是中国人食用面条的经典搭配了。

唐朝时国力强盛，不过也仅限于外交方面。粮食是永远不够吃的，所以饮食的发展在这个时期基本处于半停滞的状态。

一个数据就很说明问题，唐朝的户数是北宋的三分之一，粮食产量却不到宋朝的十分之一，北宋这样的粮食生产规模都没让所有老百姓吃饱饭，更何况当时三个人分一个人的口粮了。

唐史中吹嘘的军事强盛，得看你用什么眼光去看待，杀敌八十自损一百，让数百万的人民去白白牺牲生命换来的所谓名义上的军事强大，不知道有什么好骄傲的。

所以说不要相信那些影视剧里吹牛逼，事实摆在那里，当时的当权者竟然还能自吹千古一帝，不知道这位皇帝的心得有多大。

奇怪的是到了五代这样的乱世，食物的发展又开始步入了快车道，用一种简单的思维去考虑，可能真验证了“生于忧患死于安乐”的道理。

类似于军阀割据的五代十国，每个自称皇帝的人其实心里都不安稳，想尽了办法来笼络手下的百姓。

混乱的时代里，粮食比金钱显得更有吸引力，所以让食物变的更美味，成了所有统治者们的共识。

当然，这只是一种猜想，或者，这一特殊的时期搞出那么多食物的新花样来，只不过是那些统治者们贪图享乐的产物而已。