第六十一章梅子

吃过黄蚬子夏天就过了一半了，因为闫绍杰要准备考试，杨氏和闫青山就早早地做好农忙的准备。先是下好秧苗，紧接着就开始收割水稻了。

因为只有两个人，所以杨氏和闫青山都是一大早就出门的，闫颜就要赶紧干家里的活儿，然后做好饭，煮好绿豆汤放到井水里冰着，把饭送到田里给杨氏和闫青山吃。再回家打扫院子，这是要用来晒谷的，差不多的时候就把绿豆汤送到田里去。

闫颜就在田里揽揽稻谷，闫颜不想闫青山和杨氏太累，就自己上门去借牛车，时间跟别人错开就成了。这样倒是省了挑稻谷回家的力气，本来就弯腰累了一天了，再挑稻谷铁人都受不了的。

两个人用了三天时间来收割稻谷，闫颜除了第一天到田里来帮忙，后面的时间都是用来晒稻谷的，总是担心会下雨，害得闫颜神经都是高度紧绷的。

闫青山和杨氏更是累人，才收割完水稻，就要洗田赶着插秧，闫颜家里的活儿也是离不开人的，尤其是晒稻谷，闫颜每天都在祈祷快点过去吧。

还好这样的农忙不过十天左右，闫青山和杨氏真的是累狠了，忙完农忙，舒舒服服地泡了个热水澡就好好的睡上一觉了。闫颜也是，等稻谷入仓就松了口气，狠狠地睡上一个好觉。

闫绍杰更是难熬，自己舒舒服服地读书，家人却累死累活的，但是更因为这样，他要更加的努力。还好农忙过去了，他也跟着松了口气，赶紧静下心来好好读书，这次他一定要成功！

农忙过去了，闫颜才发现院子里的梅子树结果了，“娘，梅子树结果了。”

“也该结果了，过几天就可以摘了。”杨氏看了看梅子说道。

“你们喜欢吃吗？很酸吧？”闫颜不是很喜欢直接吃梅子，总是觉得有种酸涩味。

“你爹和你哥倒是不太爱吃酸的，回头送点给别人家吧。”杨氏看这梅子树倒是结了不少的果。

“行，到时候我做些好吃的让大家尝尝。”闫颜想吃脆脆的腌梅子。

等到梅子可以摘的时候，闫青山上树去先摘些黄黄的，还青涩的可以缓缓再摘。闫颜把梅子分成不同层次：黄黄的大的就用来做脆梅，小一点的没有那么熟的就用来做梅子酒，大的没有那么熟的就用来做话梅；剩下的就可以用来做梅子酱了。

梅子酒很容易做，洗净沥水，放到坛子里加白酒和糖，喜欢甜一点的就多加些糖，注意白酒的度数。闫颜想这梅子酒自己倒是会喝，度数稍微低一点。

这梅子酱也不难，用盐腌一下，洗去苦涩味，再泡水几个时辰，切碎加糖、酱油煮烂即可。这梅子酱可是做菜的好搭配，闫颜想想就觉得流口水。

比较麻烦的是脆青梅，先用盐、明矾和水浸泡两天，再把梅子刺穿孔再泡五天，然后把梅子倒入明矾液中泡直到脱去盐分略带有咸味；接下来把梅子倒入腌缸中，加糖和水，前两天不动，以后每天都加两斤糖并不时翻动使糖溶解，不喜甜的可以少加一些糖；注意发酵的时间，不要超过一天，不然梅子会软而不脆，前后时间大概两个月。

这话梅也是费功夫的，先用盐水浸泡月余再晒干，晒干后再用清水清洗再晒干，晒干后再用糖水浸泡再晒，反复多次才可以。可谓“十蒸九晒，数月一梅”，最后才可以吃到肉厚干脆、酸甜适度的话梅。