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第百九章 闻香

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说笑之间，鱼块已是自然喷发出香气来，麻辣鲜香，糜集其中，书玉闻之欲醉，恨不能揭开锅盖，一探究竟。

不过只是想想，自然是不能真这样去做，煮菜最忌讳不住手地开盖，忽冷忽热，因让其自由于锅中发挥消糜，方是最佳烹饪之法。

俗话说，千滚豆腐万滚鱼，煮鱼是最耗的， 这当儿，书玉自然也没闲着，这就着手，预备冷盘了。

“将这风鸡切丝，风鹅就不必了，二煮有一即可， 腊肉切肉，待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它，这样完整上盘最好，保护汁水其中，方不坏其味。”书玉一一吩咐。

皮家娘子听后，拿起块风鸡就要切来，书玉见后，赶紧阻止道这样不对，皮嫂子，生鸡肉方需刀切， 熟者只要手撕即可。”

说着书玉亲自动手，沿鸡肉肌理走向，慢慢撕来，大小注意保持一至，再骨头，最后装盘，成功。

皮家娘子见她操作如此纯熟，不免惊异，酒儿笑道是这样，皮嫂子不必失惊。”

刘妈妈正要下刀切肉，因是切惯猪肉的，便斜着走刀，书玉又叫妈妈留神！这是牛肉！”

刘妈妈细看手中肉块，果见比猪肉糙了一些，放于鼻下闻闻，倒真有牛肉特有的韵香，于是也笑道我如今也糊涂了，只不知原来这是风干的牛肉呢！”

甘儿伸过头来，笑道这可是毛娘子于家中有名的风干巴子牛肉，你们试过就了，一吃忘不掉！”

书玉听见这话，馋虫就直接爬将出来，心想大厨做菜，总要尝尝才知其味，就偷偷吃一小块，也能说得。

当下就伸手，捏起刘妈妈切好的一片，放进嘴里，品尝之下，但觉肌理滑香，嚼之不觉费劲，吃后不觉有渣，最关健是其滋味，咸淡适度自不必说，里中必有加入花椒调味，吃起来清美湛香，微带麻辣，当是腌肉之中的隽品也。

好，书玉十分之满意，让刘妈妈横着运刀，横切牛羊斜切猪，这个是切丝切片的原则，书玉本从书中看来，此时也派上了用场。

这里众人忙得不迭，那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来，他本是有些担心，怕书玉是个花架子，中看不中用，这差事就搅坏了，于是想先打探，若实在糟糕，他也好早早到老爷面前请罪。

不想刚进后头，还不曾入厨房里，他就先闻见阵阵香气，五味杂全，诱人垂涎，不赖嘛，他将提到口里的心放回一半，略感安定。

“贵四，你跑来了？”露儿正出来取水，见他一付呆样站在门口，不禁好奇。

“我且问你，这厨娘怎样？”贵四见有人来，正好抓住问问。

露儿撇嘴道人是不，手艺也好，只比不上毛娘子罢了。”

贵四见说，将头抻出来向厨房里看了看，见无人听见，方才放心又道毛娘子走时，可吩咐你？”

露儿点头，却又摇头她开始说，不要理会新来的厨子，且不许弄她的，又怕乱了次序，又怕混进脏去。”

贵四大感着慌那如何是好？不叫用她的物件，如何做得好菜？这厨娘本自没带来。”

露儿又撇嘴后来她又说，算了，厨房里的也是老爷的，若做得不好，也失了老爷的面子，要乱就乱，要脏就脏吧。这不，我跟甘儿就没拦着，这新来的连毛娘子的泡菜坛子都开了，我们也没得话说。”

贵四长出一口气去，又道毛娘子就是心疼老爷，说得也是极在理的。你想，那麻子不来， 一是为钱，二是有意要看看咱家老爷出丑，若真出了差子，饭菜上不得台面，可不叫人笑死了！”

露儿依旧撇嘴你这人，没个脑子是怎的？毛娘子走在先， 麻子毁约在后，说到一处去？不过毛娘子心疼老爷是真的，她在时自不必说，就如今要走了，心里还是放不下这档子事，又怕老爷吃不好，又怕走了，没个适当的人来弄，这不，样样料理周全，人才出得门去。”

贵四听后忙问今儿只是试做，你就将备料都拿出来了，那明儿正日子办？”

露儿对着他额头就戳了一下，怒道你当我跟你一样傻？毛娘子留下单子，我们外头现买就成了，你当几日前就买得了放在这里？这天热的，直等着发臭不成？！”

二人正说到这里，书玉从厨房里出来，眼见贵四在此，是不放心，来监工了，于是笑着喊了一声贵四！”

贵四忙应了一声，又将面色板起，一本正经上前来，问道如何？还做得出来吗不跳字。